अच्छी कॉफी बनाने के लिए, पानी स्वच्छ, गंध मुक्त, और प्रदूषण मुक्त होना चाहिए। पानी की गुणवत्ता खराब होने वाले कई शहरों में नल के पानी में अधिक अशुद्धियां और क्लोरीन अधिक होती हैं, जिसकी वजह से पानी में बड़ी अजीब सी गंध आएगी, जिसका कॉफी के स्वाद पर काफी असर पड़ेगा। गंभीर। पानी के पाइप में तलछट भी हैं, जो पानी की बनावट को भी प्रभावित करेंगे, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि आप कॉफी बनाने के लिए फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करें।
पानी के "नरम" और "मुश्किल" कॉफी पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है
बाजार पर बोतलबंद पानी के लिए, हर कोई सुनेगा कि "नरम" और "कठिन" अंक हैं। तो तथाकथित "नरम" और "मुश्किल" पानी में कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों की कुल एकाग्रता को देखें । कम एकाग्रता नरम पानी है, और उच्च एकाग्रता कठिन पानी है। लेकिन नरम पानी और कठिन पानी का मतलब यह नहीं है कि कॉफी पकने के लिए किस तरह का पानी अच्छा है, लेकिन किस तरह का पानी कॉफी को ब्रूज़ करता है, जो आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप अधिक है । नरम पानी का स्वाद साफ और ताज़ा होता है, और पीसा हुआ कॉफी का एक चिकनी स्वाद होता है, कॉफी और इसकी अपनी विशेषताओं के खट्टेपन को दिखाना आसान होता है; कठोर पानी कॉफी के कड़वे स्वाद का कारण बनेगा, स्वाद उत्तेजक है, और भुना हुआ सुगंध स्पष्ट होगा। पानी के तापमान का नियंत्रण भी कॉफी की कुंजी है।
कॉफी चाय से अलग है। कॉफी बनाने के लिए कभी भी ताजा उबले पानी का उपयोग न करें! कॉफी पकने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी 96 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, न ही बहुत कम होना चाहिए। अगर पानी थोड़ा उबलता है तो कॉफी पकने से पहले इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें। लंबे समय से बचे हुए गर्म पानी का इस्तेमाल न करें। कॉफी बनाओ। इसके अलावा, 90 डिग्री से ऊपर उच्च तापमान वाले पानी के साथ कॉफी पकने से एक मजबूत कड़वाहट आएगी, और कम पानी का तापमान खट्टा स्वाद दिखाई देगा। इसके अलावा, यदि गर्म पानी के इंजेक्शन की गति धीमी है, तो कड़वाहट मजबूत होगी, और इसके विपरीत, खट्टापन मजबूत होगा। इसलिए एक कप कॉफी के स्वाद पर पानी का काफी असर पड़ता है।
